大漠小食堂

身在國外，買到的醃菜類都是不知道在中國超市中擺了多久的貨色，也搞不清楚是不是黑心商品。有時候連保存期限都找不到。但是人在屋簷下，不得不低頭。如果擔這個心，就什麼也不用吃了。沒想到網路上自製雪裡紅的食譜不少，而且看起來都簡單到令人難以置信。馬上備料、挽起袖子來試試看。

材料：新鮮油菜、鹽

作法：油菜洗淨，加入鹽（約菜的1/16重）後放入乾淨塑膠袋（或是夾鏈袋）中揉搓。之後放置數小時，待其出水後，把水道出。在將空氣擠壓出來後封緊。靜置一天後即可食用，期間也可不定時的稍微揉搓。

試做心得：

1. 食用前要把水份擠乾，並稍稍沖一下水，避免過鹹。

2. 烹飪時記得先不要急著加鹽，因為本身已經有鹹味，待起鍋前嚐過後，確定鹹度後再行調味。

3. 個人覺得可再多醃一天，可能會更入味。但是也許是因為我有放冰箱的關係，所以入味比較慢。

這次做的雪裡紅，我拿來做雪菜肉絲麵。不過因為我的刀工粗，所以雪裡紅看起來非常大片。麵湯裡還加了爆香的蝦米與筍絲。想到以後不用再買可能含有防腐劑的雪裡紅，心裡就暗暗地開心起來。一碗麵佐著的愉悅的心情很快地就吃完了。