大漠小食堂

事實上我不知道為什麼這個糕點要叫做「印尼綠豆糕」。是因為真的是印尼當地有的點心？還是有其他原因？我倒覺得這個比較像是椰汁糕，吃起來比較有椰奶的味道。是很適合夏天的點心，也很容易做喔！

出處：糕點用蒸的更好吃（楊桃文化出版）

材料：

純白綠豆粉125公克

細砂糖220公克

椰奶125公克

水1000公克

椰子粉少許

作法：

1.水煮滾備用。

2.綠豆粉、砂糖、椰奶混合拌勻。

3.將煮滾的沸水沖入作法2，再倒回原鍋中，

  用小火邊煮邊攪拌均勻至濃稠。

4.將拌勻的濃稠粉漿倒入模型中，放入蒸籠，

  以大火蒸25分鐘。

5.將蒸好的糕放涼後切塊，食用時沾裹椰子粉。

試做心得：

1.我使用的是14公分乘以20公分的免洗長方模。

  用這種免洗模的好處第一當然是不用洗囉！第

  二就是不管作什麼都比較不怕沾粘，如果沾粘

  的話，就剪開脫模即可。亦可在模型中稍抹一

  些沙拉油即可。

2.綠豆粉作的糕點冷藏後會變的稍微硬，我自己

  覺得還可以接受，如果喜歡很軟Q的口感，拿

  出來蒸一下就會回軟了。

3.沾椰子粉的時候，我自己覺得不容易沾的勻。

  所以我把椰子粉打碎的細一點，同時在每一塊

  綠豆糕上抹一點水，這樣有比較好一些。不過

  ，不沾椰子粉也是滿好吃。

4.這個食譜做出來的成品算是很清爽，甜度不高。

  喜歡甜度高的人，糖可以多加一些。