買了pasta maker後，做麵的念頭總是沒停過。忙的時候做一般粗細不同的家常麵；比較有空的時候做菠菜麵、全蛋義大利麵等等。因為最近天氣實在是熱得不得了，光是用「夏日炎炎」簡直無法形容。每天都是在攝氏40度以上。這樣的天氣，看到再好吃的熱湯麵或是香噴噴、熱騰騰的義大利麵，也不太能刺激因炎夏而萎縮的食慾。在台灣，通常此時涼麵會是我的最愛，但是此刻手邊就是缺了一味芝麻醬，更不想頂著大太陽開超過半小時的車去買一趟。因此就催生了這一道「夏日水果涼麵」。
材料：
中筋麵粉
柳橙汁
鹽少許
原味優格（或是light sourcream）
糖適量
各色水果（我用的是藍莓、草莓、小番茄、哈密瓜）
作法：
1. 中筋麵粉加上柳橙汁與少許的鹽拌勻成團後，用保鮮膜包起，醒麵30分鐘。
2. 利用醒麵的時候，準備醬料與水果。醬料我是用light sourcream對上適量的柳橙汁，再加上一些糖（喜歡吃鹹的人，加上一點鹽和胡椒也是無妨），調成自己喜歡的濃稠度與口味即可。
2. 在檯面上、手上、撖麵棍上灑上比平時稍多的手粉，將麵團稍微撖開，在放入pasta maker中做成細麵條。（關於pasta maker 如何製麵，請按此。）
3. 用一般煮麵方式煮麵，煮好撈起後，放入冰水中沖涼撈起。
4. 拌上準備好的醬汁與水果即可大快朵頤啦！！
試做心得：這次是用柳橙汁代替水，因此有一定的糖分在其中，因此醒過麵之後，麵團會比較濕，比較容易沾粘，才需要大量的手粉。也就是說，如果一開始和的麵團比較乾，也不用太擔心，之後就會比較濕潤。
這次麵粉與柳橙汁都沒有一定的計量。是因為和麵多和幾次後，自然就不太在意究竟是要幾杯水幾杯麵。如果是新手的話，建議一杯的麵粉先緩緩加入1/4杯的柳橙汁，慢慢用手拌勻，之後再視麵團的狀態一點一點加入果汁。總之和麵這回事，最初的步驟就是麵團太乾就加水、太濕就加麵。而且不要加得太快，免得像是大水衝倒龍王廟，措手不及地成了一鍋麵糊湯。
Enjoy！冰冰涼涼又清爽的涼麵吃完後，又可以去睡個午覺啦！不是老說「夏日炎炎正好眠」？就來身體力行一下吧！
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