剛剛拿到之前在網路上購買的pasta maker，老公十分興奮的打算立即試用看看。在閱讀說明書及小小的討論一番後，我們決定做一些不太一樣的麵條，也就是綠色的菠菜麵。記得以前在台灣的時候，師大路的巷弄內，就有買這種綠色的菠菜麵，還有橘紅色的胡蘿蔔麵。顏色鮮豔明亮、煞是好看。這次就由菠菜麵先來牛刀小試一下。
我們參考了一些製作麵條的食譜，也詢問了一些來自大陸北方嗜做麵食朋友的意見後。我們並沒有採用最精細的方式來秤量材料份量，而是用最粗略的方式：也就是中筋麵粉與水的比例為三比一。在揉製的過程中，如果太濕太黏手，就加一點兒粉；如果太乾，就加一點兒水。因為這次做的是菠菜麵，所以我們就用菠菜汁來代替水和麵。菠菜汁的作法：將洗淨切斷的新鮮菠菜放入果汁機，加少許水攪打。如果覺得有些打不動，停下來用筷子稍微攪拌一下，或是加入稍多的水再行攪打至果汁狀（其中仍有細碎的菠菜無妨）即可。
接下來就用此菠菜汁與麵粉混合到可以捏成團為止，麵團稍稍乾些沒有關係，因為在經過之後醒麵的過程會稍微濕潤一些。但是強烈建議在麵團成型後，再多花一 些時間揉一會兒麵，這樣的麵條才會比較有咬勁。這裡的揉麵不需要真的揉到三光，揉成團即可。之後就用保鮮膜或是濕布把麵團包起，讓麵團醒三十分鐘。
醒完麵後，就到了試用新買的製麵機（pasta maker）的時候。其實pasta maker的結構很簡單，只分成兩的部份，而且是全手動。第一個部分是兩個圓筒幫你把麵團壓平成麵餅，多壓幾次就變成一張薄一點的麵皮。不過還是要把麵團稍稍壓成麵餅狀，才容易放入兩個滾筒之間。成完麵皮後就從第二部分的放入口放入，此時你可以選擇粗麵或是細麵。
我們做了幾種不同粗細與厚薄的麵條，都十分成功。但是還是有一個小小的心得，就是稍微厚一點的麵皮做出來的麵條，會比較有口感與咬勁。而且這種現做現吃的新鮮麵條，真的不需要煮太久，煮久一點就會過軟，不好吃了。
在沒有這台pasta maker之前，每次自己做麵條，一到了要把麵團桿成大大一張麵皮的時候，真是辛苦的很。需要費了很多時間、很大的力氣才能桿成一張薄薄的麵皮，常常覺得手都要長繭啦！現在真的是輕鬆多了。
除此之外，如果有剩餘的菠菜汁該怎麼處理？可以加一些新鮮菠菜跟豆腐煮成羹湯；或是可像我們這次一樣，加一些手邊有的其他材料，做成了拌麵用的湯汁，也是不錯的選擇。
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