做黑糖饅頭是老公的主意。他的心裡想的是那種雙色的、漩渦花紋的黑糖饅頭。但是我手上的食譜，如果要做這種黑糖饅頭，需要黑糖蜜。一時手邊沒有這個東西，加上又是第一次做饅頭，不想自己亂亂搞後而必須吃下一堆亂七八糟的麵團，於是就上網 搜尋了一下其他黑糖饅頭的食譜，自己統合整理一下就做出了這次的「處女秀黑糖饅頭」
材料：
中筋麵粉 500克
黑糖150 克
水 1杯
酵母 6克
泡打粉 3克
沙拉油少許
作法：
1.黑糖放到水中煮至融化，放涼。
2.酵母加至少許溫水中拌勻。
3.麵粉過篩加入泡打粉攪拌均勻。
4.將糖水與酵母水緩緩加入麵粉中，一邊加入一邊攪拌。將粉漿揉成三光的麵團後，再加入少許沙拉油揉勻後，蓋上保鮮膜，發酵60分鐘。
5.發酵後桿成長方形，將短的兩邊折入一小摺，再從長的一邊捲起，切成小段後，再放置15分鐘醒麵。
6.開大火燒開準備蒸饅頭的水，帶水沸後轉乘中火，放上蒸籠。以中火蒸10分鐘左右，熄火。記得先等至少一分鐘後再開蓋，這樣饅頭才不會扁塌。
小建議：
1.揉麵團就是如果太黏手就加一點粉；如果太乾就加一點水。
2.因為我本人居住的地方非常乾燥，所以我的發酵法就是把烤箱開到最低溫，溫度到了之後再關掉烤箱，並打開一條縫散一下熱。用一條沾濕的蒸糕巾包在放麵團的容器上，再放入烤箱內發酵。
這次的饅頭發得很不錯，但是口感則有一點介於饅頭跟黑糖發糕之間，我自己跟朋友都很喜歡。不過老公喜歡的是那種台灣一般饅頭店或是7-11賣的那種軟綿綿、白胖胖的饅頭，也就是沒有嚼勁的那一種。也許我是錯的，但是那種太軟的饅頭，不知道是不是有加什麼化學蓬鬆劑？
